Οι πάγκοι σε φούρνους, ιχθυοπωλεία και λαϊκές αγορές έχουν ήδη γεμίσει με λαγάνες και θαλασσινά, καθώς οι καταναλωτές ξεκινούν τις προετοιμασίες για το σαρακοστιανό τραπέζι. Το βασικό ερώτημα παραμένει το ίδιο: πού κινούνται φέτος οι τιμές σε σχέση με πέρυσι;
Η γενική εικόνα
Η φετινή αγορά χαρακτηρίζεται από αυξητικές τάσεις σε αρκετές κατηγορίες, κυρίως στα θαλασσινά, ενώ σε ορισμένα παραδοσιακά προϊόντα οι τιμές εμφανίζονται πιο σταθερές.
Οι επαγγελματίες του κλάδου μιλούν για:
- Ανατιμήσεις στα φρέσκα θαλασσινά, με διψήφια ποσοστιαία αύξηση σε ορισμένες περιπτώσεις.
- Πιο ήπιες αυξήσεις σε κατεψυγμένα είδη.
- Σχετική σταθερότητα στη λαγάνα, που παραμένει κοντά στα περσινά επίπεδα.
- Μικρές αυξήσεις σε χαλβά, ταραμά και ελιές.
Θαλασσινά: Η μεγαλύτερη πίεση
Το μεγαλύτερο βάρος φέτος εντοπίζεται στα:
- Χταπόδια
- Καλαμάρια
- Γαρίδες
Σε αρκετές αγορές καταγράφονται αυξήσεις που φτάνουν ή και ξεπερνούν το 10–20% σε σχέση με πέρυσι, ανάλογα με την ποιότητα και την προέλευση. Οι παράγοντες που επηρεάζουν τις τιμές σχετίζονται με το κόστος ενέργειας, μεταφορών και αλιείας.
Λαγάνα: Σχεδόν στα ίδια επίπεδα
Σε αντίθεση με τα θαλασσινά, η λαγάνα φαίνεται να διατηρείται σε παρόμοια επίπεδα με το 2025, με οριακές διαφοροποιήσεις ανά περιοχή. Οι αρτοποιοί προσπαθούν να απορροφήσουν μέρος των αυξήσεων στις πρώτες ύλες, ώστε να μην υπάρξει μεγάλη επιβάρυνση.
Τα υπόλοιπα σαρακοστιανά
Χαλβάς, ταραμάς και ελιές παρουσιάζουν ήπιες αυξήσεις, κυρίως λόγω κόστους παραγωγής και πρώτων υλών. Ωστόσο, δεν καταγράφονται οι έντονες ανατιμήσεις που παρατηρούνται στα θαλασσινά.
Υ.Σ:…Το φετινό σαρακοστιανό τραπέζι διαμορφώνεται ελαφρώς ακριβότερο σε σχέση με πέρυσι, με τις μεγαλύτερες πιέσεις να εντοπίζονται στα θαλασσινά.
Παρ’ όλα αυτά, η αγορά εμφανίζει εύρος επιλογών, δίνοντας τη δυνατότητα στους καταναλωτές να κινηθούν πιο οικονομικά, αναλόγως των προτιμήσεων και του προϋπολογισμού τους.